在籍数が多いお店と少ないお店の違い

お店の在籍人数によって働きやすさが変わるのでしょうか。たくさん在籍しているお店と、少人数のお店、それぞれにどんなメリットデメリットがあるのか、未経験にも分かるように教えてほしいです。