一度辞めて違うお店で再スタートしたい

今のお店を辞めて、心機一転、違うお店で再スタートしたいと思っています。これって移籍とは違うのか、一度完全に辞めてからの方がいいのか迷っています。辞めて違うお店で再スタートする時の進め方を教えてほしいです。