指名客中心に絞った働き方はできる？

完全にフリーを断るのは難しいお店もありますが、リピーターを増やせば自然と指名中心になります。指名が固まると、フリーを取らなくても予約で埋まるように。最初はフリーから常連を作る必要がありますが、育ってくれば指名中心の働き方に近づけますよ。