お店が急に給料体系を変えてきたら

働いている途中で、お店が急にバック率や保証の条件を変えてくることってあるのでしょうか。もしそうなったら、どう対応すればいいのか不安です。最初の約束と変わってしまった場合の考え方を知りたいです。