待機が短いお店を選ぶには

待機が長いとつらいので、できるだけ待機が短くてお客さんがちゃんと付くお店で働きたいです。待機の短さってお店選びの段階で分かるものなのでしょうか。客付きのいいお店を選ぶ方法を教えてほしいです。